Há algum
tempo que a Cissa, meu pai e eu havíamos combinado um almoço em lá casa, mas
que nunca acontecia. O que parecia ficar somente na promessa começou a tomar
forma no dia em que meu pai apareceu com uma garrafa de vinho especial dizendo
ser para o tal almoço. Aí não tinha jeito, fechamos a data e realizamos o
combinado.
Para acompanhar um vinho como aquele, precisava ser algo equivalente. Optamos então pelo carré, que eu particularmente gosto muito.
Apesar da pompa do prato, ele não é tão difícil de ser feito, embora seja preciso prestar atenção no tempo que a carne fica no forno. O nosso ficou muito saboroso, porém como deixei um pouco menos de tempo do que o ideal, um deles ficou mal passado, mas nada que estragasse nosso ótimo almoço.
RECEITA
CARRÉ DE
CORDEIRO
2 carrés de
cordeiros com 8 ossos cada
1 talo de
alho-poró
Alecrim
1 cebola
1 xícara de
vinho tinto seco
4 dentes de
alho
2 folhas de
louro
Sal
Pimenta do
reino
Azeite
Em uma
assadeira, prepare a marinada. Coloque a cebola e o alho-poró cortados em
rodelas. Acrescente o alho espremido, o louro e o alecrim; regue com vinho,
tempere com sal, pimenta do reino e azeite a gosto e misture bem.
Coloque os
carrés na marinada com os ossos virados para baixo e deixe por meia hora.
Depois, vire a carne com os ossos para cima e deixe marinando por mais 30
minutos.
Pré-aqueça o
forno. Em uma frigideira, frite rapidamente o cordeiro em um pouco de manteiga
para selar a carne. Embrulhe os ossos em papel alumínio, coloque na
mesma assadeira da marinada com os ossos virados para baixo e leve ao forno a
200°C por 15 minutos. Vire os ossos para cima e asse por outros 15 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 5 minutos.
A carne deve
estar macia e levemente rosada por dentro, porém sem estar crua.
PURÊ DE
MANDIOQUINHA
1 kg de
mandioquinha sem casca(s) e picada(s)
4 colheres
(sopa) de manteiga
1xícara de
leite
Sal
Em uma panela,
coloque a mandioquinha descascada e picada, cubra com água e cozinhe até
amolecer. Escorra a água e amasse bem.
Volte o purê para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Adicione o leite e a manteiga; cozinhe até o purê adquirir consistência e
acerte o sal.
