Depois de um longo período sem postar nada, voltamos a
colocar nossas receitas por aqui. E para recomeçar as postagens, apresentamos
um prato que nunca havíamos tentado, mas que deu muito certo: Fettuccine de
cenoura com pesto de rúcula. É uma ótima pedida para quem adora massas, mas está tentando reduzir os carboidratos da alimentação.
A ideia surgiu quando resolvi preparar uma alternativa para
o macarrão. Nesse momento me lembrei dessa receita que tinha visto há
algum tempo e sempre tive vontade de fazê-la.
A diferença é que faria um molho pesto para acompanhar.
Inicialmente minha ideia era fazer um pesto tradicional, de
manjericão, mas como não encontrei o ingrediente, acabei mudando para a rúcula.
No fim ,acabou dando muito certo a mudança e o molho ficou ótimo.
RECEITA
4 cenouras grandes
Azeite
1 colher de manteiga
Azeite
1 colher de manteiga
Corte as cenouras em lâminas finas e longas, como se fosse
um fettuccine. Nós usamos o descascador de legumes para fatiar, mas pode ser
feito na faca também.
Ponha o azeite em uma panela e, quando estiverem bem quentes,
jogue a cenoura e deixe até que estejam coradas. Acrescente a manteiga. Abaixe
o fogo e deixe a cenoura cozinhar por cerca de 10 minutos. Está pronto o
fettuccine de cenoura.
Pra o molho, basta usar essa receita de pesto, substituindo o
manjericão pela rúcula.
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