Bolinho de cenoura com chocolate

Tentando retomar o ritmo de postagens, apresentamos uma receita que surgiu da vontade da Cissa de comer bolo de cenoura e de estrear as forminhas que compramos. 

Para preparar o bolo, recorri à internet e pesquisei diversas receitas, mas não me decidi por nenhuma específica. No fim, optei por misturar algumas delas e criar algo pessoal. O resultado superou e muito as minhas expectativas; embora tenham crescidos menos do que eu gostaria, os bolinhos ficaram muito bons. Tanto que no dia seguinte a Cissa levou um para uma colega de trabalho experimentar e a receita também foi aprovada por ela.

Algo que diferencia essa receita é que ela leva farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo, o que acaba deixando a massa mais compacta, porém mais leve e muito mais saborosa. Além de ser uma boa alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.

RECEITA

3 cenouras raladas

2 xícaras de farinha de amêndoas

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de creme de leite fresco

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

Em uma vasilha bata levemente os ovos, adicione o creme de leite e bata mais um pouco para misturar.

Em um liquidificador, coloque cerca de 1/3 das cenouras e bata juntamente com a mistura de ovos e creme de leite. Vá adicionando o restante das cenouras aos poucos, sempre batendo para misturar bem.  Reserve.

Em outra vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e misture bem. Adicione a cenoura batida no liquidificador e misture tudo até formar uma massa uniforme.

Unte a as forminhas com manteiga e preencha com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos.

Essa receita rendeu 12 bolinhos. Para cobertura, segui usei a ganache (receita aqui) com chocolate 70% cacau.

Para acompanhar, sorvete de creme.

Fettuccine de cenoura com pesto de rúcula

Depois de um longo período sem postar nada, voltamos a colocar nossas receitas por aqui. E para recomeçar as postagens, apresentamos um prato que nunca havíamos tentado, mas que deu muito certo: Fettuccine de cenoura com pesto de rúcula. É uma ótima pedida para quem adora massas, mas está tentando reduzir os carboidratos da alimentação.

A ideia surgiu quando resolvi preparar uma alternativa para o macarrão. Nesse momento me lembrei dessa receita que tinha visto há algum tempo e sempre tive vontade de fazê-la.  A diferença é que faria um molho pesto para acompanhar.

Inicialmente minha ideia era fazer um pesto tradicional, de manjericão, mas como não encontrei o ingrediente, acabei mudando para a rúcula. No fim ,acabou dando muito certo a mudança e o molho ficou ótimo.

RECEITA

4 cenouras grandes
Azeite
1 colher de manteiga

Corte as cenouras em lâminas finas e longas, como se fosse um fettuccine. Nós usamos o descascador de legumes para fatiar, mas pode ser feito na faca também.

Ponha o azeite em uma panela e, quando estiverem bem quentes, jogue a cenoura e deixe até que estejam coradas. Acrescente a manteiga. Abaixe o fogo e deixe a cenoura cozinhar por cerca de 10 minutos. Está pronto o fettuccine de cenoura.

Pra o molho, basta usar essa receita de pesto, substituindo o manjericão pela rúcula.