Carne de porco com molho de amendoim

Acho interessante, engraçado até, a maneira como meu corpo reage à pimenta. Basta provar uma comida mais picante para eu começar transpirar muito, especialmente na cabeça. Quase chego a sentir as gotas de suor saindo pelos poros do meu couro cabeludo.

Isto, porém, nunca foi motivo para eu não apreciar comidas condimentadas, entre elas a mexicana, com seus chilis e jalapeños. E é das terras astecas que vem a apimentada receita deste post.

Já queríamos ter feito esse prato antes, quando preparamos o filé ao molho de vinagre balsâmico, mas naquele momento optamos por algo mais simples. Porém, logo que tivemos a oportunidade, compramos os ingredientes necessários – com a diferença de que usamos pimenta malagueta seca no lugar do não encontrado chili guajillo recomendado originalmente – e cozinhamos um dos pratos que certamente entrou para nossa lista dos melhores.

RECEITA

500 g de lombo suíno cortado em cubos
Sal
3 tomates sem pele e sem semente
1 cebola picada
200 g de amendoim
4 pimentas malaguetas secas sem sementes
Pimenta do reino
Cravo da Índia em pó
250 ml de caldo de carne
Azeite

Tempere o porco com sal e doure-o no azeite em uma frigideira em fogo alto. Reserve.

Em uma vasilha, misture os tomates, a cebola, os amendoins e as pimentas malaguetas. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente uma pitada do cravo em pó e bata tudo no processador. 

Em uma panela, refogue o molho no azeite por 15 minutos. Junte a carne de porco e um pouco do caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo, adicionando mais caldo caso fique seco, até reduzir um pouco. Decore com alguns amendoins inteiros e está pronto para servir.

Para acompanhar, arroz branco e salada de agrião. Para beber, uma boa cerveja do tipo Amber Lager, que harmonizou muito bem com o sabor picante do molho.

Banana celestial

Alguma vez eu mencionei que eu e a Cissa somos fãs do GopalaMadhava e frequentamos o restaurante com frequência? Acho que já, né? Pois bem, a receita deste post é a sobremesa favorita da Cissa quando almoçamos por lá.

Decidimos prepará-la quando estávamos pensando no que fazer para comermos depois do Filé Mignon ao molho de vinagre balsâmico. Entre algumas boas opções, logo que nos deparamos com esta receita, optamos por ela. Além de agradar muito a nós dois, ela é prática e rápida de ser feita (que era um dos fatores de escolha naquele dia). Antes mesmo de começarmos o prato principal, a sobremesa já estava pronta.

O resultado agradou bastante, embora tenha ficado aquém da qualidade que saboreamos no restaurante.

RECEITA

4 bananas nanicas cortadas no comprimento

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de creme de leite sem soro

Canela em pó

Manteiga

Em uma frigideira, coloque um pouco da manteiga e frite (em fogo alto) 4 fatias de banana até dourar ambos os lados. Repita o processo para as fatias restantes. 

Disponha as fatias de banana em uma forma, de preferência formando duas camadas com as fatias. Espalhe uniformemente o creme de leite por cima, polvilhe com canela em pó e cubra com o açúcar mascavo. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.

Filé Mignon ao molho de vinagre balsâmico

Mesmo alguns dias depois de termos preparados este prato, eu ainda posso sentir o gosto dele ao escrever este texto. Talvez este tenha sido uma das receitas mais gostosas que já fizemos e com certeza uma das mais rápidas. Em pouco mais de 1 hora já tínhamos toda a refeição pronta, incluindo a sobremesa.

Como não havíamos ido à feira no sábado, a Cissa e eu resolvemos preparar algo que não exigisse ingredientes muito difíceis de achar no supermercado. Pesquisando em alguns livros que tínhamos à disposição, achamos esta receita italiana, que por ser bem simples foi a escolhida.

RECEITA

4 bifes de Filé Mignon

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Alecrim picado a gosto

1/2 colher (sopa) de manteiga

40ml de azeite balsâmico

50 ml de caldo de carne
2 dentes de alho picados

Em uma frigideira com azeite, doure os filés em fogo alto. Retire-os e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, adicione o vinagre balsâmico, o caldo de carne, a manteiga, o alho, o sal, o alecrim e a pimenta; deixe ferver. Cubra a carne com o molho e sirva.

Seguindo a dica do livro, nós compramos um azeite balsâmico de boa qualidade para o preparo do prato. Para beber, novamente acompanhamos o livro e harmonizamos com um bom Carbenet Sauvignon.