Quando nós vamos para o interior, nossos almoços aos
domingos são sempre em duas etapas. A primeira na casa dos pais da Cissa, onde
o almoço sai cedo e tem poucas pessoas à mesa. A segunda é na casa da minha
mãe, onde a refeição demora mais para ficar pronta e há fartura de comida e familiares
à mesa (10 pessoas, em média).
Normalmente o preparo fica por conta da minha mãe, da minha tia
e do meu tio, que sabe cozinhar carnes como poucos. E foi justamente quando ele
preparou esta receita que eu experimentei pela primeira vez esta delícia. Então,
quando eu e a Cissa escolhemos o cardápio do nosso almoço em São Paulo, resolvemos
fazer algo com carne de porco e decidimos preparar a receita do meu tio.
De diferente do original, apenas o alecrim que eu adicionei e deu um
gosto excelente na carne.
RECEITA
1 peça de lombo
temperada
Alecrim
3 cebolas
Manteiga
Corte as cebolas em
rodelas grossas (uma cebola em 3 rodelas é o ideal) e forre o fundo da panela
de pressão. Coloque a peça de lombo e disponha pedaços da manteiga por cima da
carne. Acrescente alecrim a gosto (de preferência um galho inteiro, sem separar
as folhas).
Feche a panela e deixe
cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, retire a
pressão, destampe e adicione uma concha de água fervente. Cozinhe por outros 20
minutos e repita a operação, virando o lombo antes de adicionar a água.
Novamente, deixe
cozinhar por outros 20 minutos e repita o procedimento de retirar a pressão e adicionar
água. Por fim, cozinhe por mais 10 minutos. E finalmente estará pronto o lombo
na panela de pressão.
O aspecto das cebolas que ficam no fundo da panela não será
dos melhores; elas estarão completamente escuras, porém deliciosas. Por isso,
não as joguem fora e se deliciem com elas.
Para acompanhar: arroz vermelho com calabresa e bacon,
salada de rúcula e um vinho Bordeaux.
Nenhum comentário:
Postar um comentário